形色似継鱼而身较短腹较寛味则逺逊特绡暂而编常耳谚云伊洛鲤鲂美如牛羊是其逊美于绡已较然矣别有波斯鱼俗呼火烧编其色赤其性善守业鱼塘者寳之鲜有取而烹之假鲥鱼编鱼活者加酒酱油香草笋尖烝之玉色为度一作呆白色则老而味变矣并湏盖好不可受锅盖之水气或用油煎亦佳用酒不用水号假刨鱼

出处：《调鼎集·卷五·鳞部》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。