切片脂油酱油酒煎又切片拖衰加飞盐煎
出处：《调鼎集·卷七》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
煎熟芋片
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
熟芋要选粉糯不烂的，切成厚约半指的片，先用猪油中火煎至两面微焦，再淋酱油、料酒炝锅，出锅前撒飞盐，咸香外酥里糯。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 椒盐版：煎好后撒花椒粉与细盐，增麻香。
- 糖色版：以少许冰糖炒糖色裹芋片，咸甜适口。
- 葱油版：出锅前撒葱花，淋热油激香。
搭配建议：配一碗白粥或小米饭最宜，亦可搭冬瓜虾皮汤，清淡解腻。
同类菜谱
内容有误？联系我们