煎连鱼整个治

净略腌𮌖油葱姜酱油酒醋煎

出处：《调鼎集·卷五》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

整鱼去鳞去鳃洗净后，用厨房纸吸干水分，两面划几刀，薄抹盐稍腌。热锅凉油，中火将鱼煎至两面金黄再下葱姜煸香，淋酱油、黄酒与少许香醋，转小火焖入味，收汁时勿勤翻动，以免鱼身破碎。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：此菜咸香微酸，最宜配热腾腾的白米饭或白粥，再搭一碗紫菜蛋花汤或冬瓜虾皮汤，解腻又暖胃。