集香梅方

梅子一十斤每个作四片去仁须小满前可做花椒皮四两橘皮丝四两姜丝半斤生盐六两沙糖十觔加紫苏打拌每日晒干用砂仁末一钱檀香末一钱桂皮末一钱打拌入甏。

出处：《续易牙遗意》（明·周履靖）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。

小贴士

梅子须小满前采青梅，去核后四片大小均匀；每日翻拌暴晒令水分收干，入甏后宜封紧坛口，放阴凉处贮存，一周后香气融合、酸咸回甘更佳。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：佐白粥、馒头或糙米饭最为开胃，亦可配清汤豆腐羹解腻增香。