烘内巨豆香万

苣去皮叶盐𮡁且次曰切小块用滚水焯凉

出处：《调鼎集·卷七》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

选中段嫩茎，削去外皮与老叶，用少许盐腌压出水分，次日切小块；滚水焯烫约十秒即捞出入冰水激凉，保持脆嫩碧色；调味宜清淡，香油少许提香，切忌久焯致软烂。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配白粥、小米粥或清淡紫菜蛋花汤，亦可佐以薄饼、馒头，解腻爽口。