盒烧梅干装盆

乌梅饼大乌梅肉五斤滚水焯去澁味加洋糖五斤生姜甘草末少许捣烂印饼乌梅膏大乌梅去狭每斤用甘草四两炒盐水前成音

出处：《调鼎集·卷十》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

大乌梅需先滚水焯烫以去涩味，再用小火慢加糖与甘草、生姜同熬，糖量可按口味酌减；熬膏时要不断搅拌防焦底，装盆后压实冷藏，更易切块成形。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配白粥、清汤面或蒸山药同食，酸甜开胃；也可作为茶点佐绿茶、乌龙茶享用。