海参粥

行厨记要治机温下元按滋肾补阴南闽记闻言蒱取法令女人裸体入水即争逐而来其性滛也色黑入肾亦从其类先煮烂细切入米加五味

出处：《老老恒言·卷五·粥譜》（清·曹庭栋）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（CADAL 扫描本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

干海参需提前冷水泡发48小时，剪开腹部去净沙嘴与内膜，切条后加姜片、料酒焯水去腥。粳米以大火煮沸转小火熬至软糯出胶，再下海参续煮约10分钟，用盐、白胡椒粉、葱花调味，火候过久则海参发硬、营养流失。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：海参粥滋味清淡，可搭配一碟爽口凉拌黄瓜或清炒时蔬，也可佐以嫩滑蒸蛋羹，温润滋补、营养均衡。