鳆鱼炒薄片甚佳，杨中丞家削片人鸡汤豆腐中。号称“鳆鱼豆腐”；上加陈糟油浇之。庄大守用大块鳆鱼煨整鸭，亦别有风趣。但其性坚，终不能齿决。火偎三日。才拆得碎。

出处：《随园食单·海鲜单》（清·袁枚）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。