醋姜米绍与汤笋腌菜醋
出处：《调鼎集·卷八·菜式》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
炖鲫鱼蘸酱油
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
鲫鱼去鳞去鳃洗净，两面煎至微黄定型；烹入黄酒、米醋与姜片，添开水小火慢炖约一刻钟，汤白味鲜；蘸碟用生抽加少许姜末、香醋、麻油，食时蘸取更提鲜。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 加嫩豆腐同炖，汤更醇厚滑嫩，适合佐饭
- 放入笋片与腌菜，酸香开胃，别具风味
- 蘸水加入小米辣和蒜末，鲜辣下饭
搭配建议：宜配白米饭或热乎的小米粥，汤可单独作羹；再来一碟清炒时蔬，家常简便而滋味圆满。
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