豆腐脑撇去黄泔和鸡蛋清加鲜丁或火腿丁酱油颉衬青菜心三分长火腿丁脂油又照式加欣仁花极仁洋糖加红色或红姜汁更妙名曰芙蓉豆腐鱼脑豆腐鲫鱼脑煮熟将脑挑出同豆腐烟鲤鱼白同

出处：《调鼎集·卷六·鱼类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。