一切叚用埀盐少许脂油煎将熟入酒娘烧干又火腿片脸鱼肚皮经鱼圆脸绿鸡园凡攅团宜加肉膘及酒膏易发而松鲥鱼中叚去剌入蛋清豆粉加作料賛圆又以鸡璞鄼缄入莴豆叶汁或绿色蛋清豆粉加作料圆成配笋片鸡汤胎鲥鱼豆腐鲜时鱼熬出斗拌豆腐酱烝熟为付加作料脍

又鲥鱼撕碎烂豆腐

出处：《调鼎集·卷五》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。