切片配春笋炒又切小片炒
出处：《调鼎集·卷七》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
炒莴巨斜
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
莴苣斜刀切片增大受热面，入盐腌片刻挤干水分更脆。热锅冷油，先煸春笋片出香，再下莴苣大火快炒，断生即调味出锅，忌久炒失脆嫩。可加少许糖提鲜，最后淋少许香醋增香。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 加腊肉片同炒，咸香滋润
- 用枸杞点缀，色艳味清
- 拌入少许腐乳汁，风味独特
搭配建议：宜配白粥、米饭或清汤面，清爽解腻；佐以番茄蛋花汤或紫菜虾皮汤，更显家常温润。
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