勿见生水珊至分干去叶每斤盐二雨𮠶宿取出扎小肘装瓶倒转沥水用器盛接将水入锅煎清仍浇入封固夏月用冬芥名雪里红菜十斤炒盐十两醷缸内三日揉一次另通一缸菜卤收贮三又揉一次如此五次加花椒莳萝捺寔装坛倾入菜消泥封不可太湿又去整腌以淡为佳又取菜心风干切碎腌入瓶中熟后放鱼恙美诤极鲜或用醋拌作辣菜亦可

出处：《调鼎集·卷七·芥菜》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。