切钉油煠入甜酱瓜钉酱姜钉酱油酒拌

又鳕鱼整个治净用鸣汁者透蓠生姜醋其汁另贮一碗作浇饭碗汤鲆鱼鳊鱼同土歩鱼正月有四月人一名虎头莎又名春班鱼杭州以土歩鱼为上品而金陵贱之目为虎头沙可发一笑肉最松嫩煮之煎之烝之俱可加腌芥作汤作羙尤鲜煮土步生鱼去皮骨配火腿笋木耳入鲜汁者烧烝皆可脍土步将土煮熟折碎去皮骨加笋香簟各钉酱油酒原汁澄清脍少入豆朽脍春鱼取土歩鱼肉观火腿片木耳笋尖酱油酒豆粉鲜

出处：《调鼎集·卷五》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。