用肉切作大块，每用半水半酒盐少许，长段葱白混花椒，入朱钵或银锅内重汤顿一宿。临供旋入糟姜片新橙橘丝。如要作糜，入糯米擂碎生山药一同顿[猪头一只可作糜四分]。

出处：《云林堂饮食制度集》（元·倪瓒）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。