羊肾粥

飮膳正要治阳气衰败腰卿痛加葱白构祀叶同五昧煮汁再和米煮又飡疗心镜治肾虚精竭洳豉汁五味煮按兼治耳聋脚气方书悔用为肾经引导

出处：《老老恒言·卷五·粥譜》（清·曹庭栋）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（CADAL 扫描本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

羊肾粥重在去腥与慢熬：羊肾撕去外膜、剔除臊筋，切薄片后用清水浸泡半小时，焯水去血沫；以葱、枸杞叶煮汁作底，再下粳米小火熬至绵稠，起锅前撒少许盐、白胡椒即可。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜搭配清炒菠菜或凉拌木耳，也可配一碗银耳莲子汤，温润互补，避免滋腻。