羊肉热汤下锅，水与肉平。核桃五六枚，击碎，勿散开，排列肉上，则膻气俱收。入桃内，滚过，换水调和。煮老羊肉同瓦片及二桑叶煮，易烂。

出处：《食宪鸿秘·卷下·禽之属》（清·朱彝尊）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏本）OCR 整理，个别字词或有讹误。