极细如有鲜相花更妙擦上内外务必周遍置烝笼内烝烂将骨不拔去切片拌芥末花椒蒜醋用又猪头悉如前法制好里面用连根生葱塞满外面用好甜酱抹匀一指厚用木棒架于锅中底下放水离猪头一二寸不可淹着以大磁盆周围用布塞累勿令稍有出气慢火烝至极烂取出葱

出处：《调鼎集·卷三·猪肉类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。