切块作衬菜或油煠或滚以豆为入油炸脍用年腾同假鸣肾用猪臈去衣息捣烱腐皮拷作鸣烧猪尾尾切寸叚去骨或烧或脍肾式孙入辛滚水网油色裹肉片仍切碎用头豆酱油酒烧鸡冠油

出处：《调鼎集·卷二》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。