洗猪肚用面，洗猪脏用砂糖，不气。煮笋入薄荷，少加盐或以灰，则不蔹。糟蟹，坛上加皂角半锭，可留久。洗鱼滴生油一二点，则无涎。煮鱼下末香，不腥。煮鹅，下樱桃叶数片，易软。煮陈腊肉，将熟，取烧红炭，投数块入锅内，则不油蔹气。煮诸般肉封锅口，用楮实子一二粒同煮，易烂又香。夏月肉单用醋煮，可留十日。面不宜生水过，用滚汤停冷，食之。烧肉忌桑柴火。酱蟹、糟蟹忌灯照，则沙。酒酸，用小豆一升，炒焦，袋盛，入酒坛中，则好。染坊沥过淡灰（案：即兰淀灰），晒干，用以包藏生黄瓜、茄子，至冬月可食。用松毛包藏桔子，三四月不干。绿豆藏桔，亦可。
出处：《浦江吴氏中馈录·脯鲊》（宋·浦江吴氏）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。
