当乘新鲜不可久放致油干肉硬味色不全法先凉水洗净新布色蜜用线扎紧下滚汤煮一时取起退毛冷净放磁盆内和酱及清酱醋酒姜蒜烝烂切片用之又先用腐皮或盐酸菜色裹外用小绳扎得极𦂳煮一二滚取起去毛安放磁盘烝熟切片又取尾火箸烧

出处：《调鼎集·卷三·鹿类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。