羊腰整个

煮熟对闬用义烧菊花腰

出处：《调鼎集·卷三》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

羊腰需先以清水加葱姜、黄酒浸泡去膻，整只冷水下锅焯水；改菊花花刀时深浅适中，煮至刚熟即捞起，保持嫩脆。红烧用中小火收汁，酱油、冰糖、黄酒比例约2:1:2，临出锅淋少许醋提香。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配热腾腾的白米饭或手工拉面，再佐一碗紫菜蛋花汤或冬瓜汤，解腻暖胃。