每肉一斤用木爪酒一斤盐五钱硝一钱加糖色煨又肉一斤盐三钱加黄酒慢煨冷用无酒味又不拘冬夏不论多少炒去水每肉一厅盐三钱黄酒十二两丁香二粒桂皮五分用绢一札入锅一肉用竹钩垫底文火

出处：《调鼎集·卷三》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。