宣城笋尖，色黑而肥，与天目笋大同小异，极佳。
出处：《随园食单·小菜单》（清·袁枚）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。
宣城笋脯
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
笋脯需提前以温水或淘米水浸泡一夜，泡透后切块；入锅先煸干水分，再用猪油或五花肉同炖，以高汤、酱油、冰糖慢火焖透，方能软糯入味，色泽油亮。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 素烧笋脯：以香菇、冬笋共炖，清鲜不腻。
- 笋脯烧肉：与五花肉、老抽同焖，咸甜下饭。
搭配建议：配白米饭或杂粮粥最佳，亦可佐以清炒时蔬、紫菜蛋花汤，解腻开胃。
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