多斟酌加水在锅用木扒搅匀㣲火一滚用牛乳另调水二杓点之如无牛乳鸡蛋清调水亦可但点滚起即点即起抽柴熄火锅盖闷一餐饭时揭去盖加火又滚但滚即滚俱如此点法糖内泥泡滚在处将漏捞出锅邉沫子𢙢焦用刷蘸前调水拭第二次再滚泥泡只聚一边漏杓再捞出第三次用𦂳火捋白木点滚处沫子牛乳滚再一边聚一餐饭

出处：《调鼎集·卷九》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。