切方块炭大炙皮上频抹麻油再笑酥名呐皮肉如将响皮肉再煨用隔宿则皮靭不脆煨用甚宜配笋片木耳青菜头各色蔬菜酱油酒皆可又凡炙肉用芝麻末糁上油不溢入火中

出处：《调鼎集·卷三·猪肉类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。