煨粥牛乳粥

肺羹荤汁晚米粥炒面煨粥鸭块用故未红汤粥火腿绒煨小米粥建莲去皮心用鲜汁先煨八分熟入晚米洋糖煨粥各种果品红枣去皮校栝肉杏仁徽岳研碎晚米同洋糖煨粥菁菜口蘑香芄嫩笋尖鲜汁同晚米煨粥百合同故米晚未煨粥檽米粥豇豆粥晚末粥菉豆去皮入晚米煨

出处：《调鼎集·卷六·鱼类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

晚米淘净后以文火久煨，不时搅动使米粒渐化、粥汤稠滑；牛乳须待粥底将成时徐徐兑入，微沸即离火，避免久煮结块起渣。建莲、百合等辅料宜先煨至半熟，再与米同煨，成粥时调入洋糖，撒少许盐提鲜，奶香米糯，风味尤佳。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配一碟酱萝卜、脆黄瓜或清蒸鲈鱼以清口解腻；亦可佐以鲜肉小笼包、蒸饺，主副搭配，温润饱腹，适合早晚食用。