煨板鸭

或配鲜肉羊肉冬笋或切块同家鸭块煨江宇板鸭最肥天下闻名方起锅者味佳不湏改作如或当日不食或携往他方每有嫌冷者或重煮则淡而无味一烝

出处：《调鼎集·卷四》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

板鸭咸香脂厚，需先用温水浸泡并焯洗去多余盐分，再与鲜肉、冬笋或家鸭块同入砂锅，小火慢煨至酥烂。此法重在一次成味，起锅即食最香；若隔顿食用宜蒸热，不宜回锅重煮，否则汤淡肉柴。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：配一碗白米饭或粳米粥，再佐以清炒时蔬、萝卜汤，既能解腻又饱暖。