烧鸡片嫩黄瓜去皮心切菱角块煨鸡块或烧爆炒鸡取肥肚黄脚鸡治净切小方块菜油爆黄加酒并肫肝香芄青笋大靣等同下煮半𬊢入酱油愈烂愈炒起锅用青葱末如不易烂浇冷水此煮鸡之妙法也

出处：《调鼎集·卷六·鸡类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。