即杨梅酱去标糖饯冬日可佐酒又饭锅烝熟去标
出处：《调鼎集·卷十》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
糖杨梅
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
选新鲜硬实、无烂斑的杨梅，淡盐水浸泡15分钟去杂质；去蒂后用糖腌渍2小时出水，再小火慢熬，边熬边撇浮沫，糖浆浓稠挂勺即可关火，趁热装入干净玻璃瓶倒扣密封，可存数月。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 加甘草片同煮，增甘润喉，糖量可稍减
- 拌入紫苏叶末，制成紫苏糖杨梅，清香醒胃
- 熬烂去核成杨梅酱，涂面包或拌酸奶
搭配建议：糖杨梅酸甜开胃，冬日可佐温黄酒或配白粥、汤圆；夏日冰镇后作茶点，搭配绿茶、酸梅汤尤佳。
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