糖莲干夏

曰新莲子去皮心洋糖𨣜一日地干或烘贮用莲子纒莲肉一斤煮熟去皮心拌萡荷霜二两洋糖二两

出处：《调鼎集·卷十》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

选颗粒饱满、去尽苦芯的干湘莲，温水泡软后煮至粉糯；沥水后趁余热拌砂糖，小火轻炒至糖霜均匀、莲子干爽不粘手；晒干或低温烘干后密封防潮，可存月余。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜佐一盏清茶或一碗银耳莲子羹，既能解腻，又衬莲子的甘甜与薄荷清凉。