糖糕

糯米七升粳米三升为粉𣲟糖开水拌匀先铺一半于笼内

出处：《调鼎集·卷九》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

糕以米为主，米粉须磨细过筛，糯米与粳米七三相配方能软糯不散。拌入𣲟糖须用开水趁热搅匀，使糖充分溶解；先铺一半蒸至半熟，再铺余粉，旺火一气蒸透，成品甜糯筋道。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：糖糕甜糯扎实，宜配清茶、杏仁豆腐或小米南瓜粥，以清润之物平衡甜腻，作午后点心尤佳。