酥琼叶

宿蒸饼薄切，涂以蜜，或以油，就火上炙，铺纸地上散火气，甚松脆，且止痰化食。杨诚斋诗云：“削成琼叶片，嚼作雪花声。”形容善矣。

出处：《山家清供》（宋·林洪）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。

小贴士

以隔夜硬身蒸饼为佳，切得越薄越松脆；木炭小火慢炙，不断翻动使受热均匀，蜂蜜或油皆薄涂即可，防止焦苦。炙好后铺在净纸上，借纸吸湿散热、散去火气，稍凉再食，口感更酥脆，且能润肺化痰、助消化。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配一盏温热的桂花乌龙或淡菊花茶，清口解腻；亦可佐以小米粥、银耳羹，温润养胃，最合作午后茶点。