衬寛璃或油炸面筋炸香艾亦可文师十锦豆腐
出处：《调鼎集·卷二·居家饭菜论》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
烧蘑舍作肚肺
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
关键在肚肺预处理：冷水下锅焯烫去腥，再用姜葱、料酒煮至八分熟；蘑菇需干煸出香后同烧，汤汁用酱油、冰糖小火慢收，忌大火导致肚肺变老。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 可加油炸面筋同烧，吸饱汤汁更软糯
- 以嫩豆腐替代部分肚肺，做成十锦素烧
- 用干香菇增香，汤汁收浓后拌饭
搭配建议：建议配一碗白米饭或刚出锅的馒头，汤浓味厚；另可搭清淡冬瓜汤或紫菜蛋花汤解腻。
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