肉粥白末

煮半烂时切熟肉加豆加笋丝香芁丝松仁加

出处：《调鼎集·卷八》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

米先泡半小时，冷水下锅煮至半开花；熟肉切细末或薄片，与笋丝、香菇丝、松仁在粥近成时加入，以免肉质发柴、笋丝过烂；用原汤或高汤调和，盐最后放，勾出肉香与松仁油脂。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：配一碟酱黄瓜或麻油腐乳，再来两个白馒头，清口不腻；若想丰盛，可搭一盅紫菜蛋花汤。