牛乳

煮粥炖热浇饭更益人黄牛乳取法冬夏可用取其初产者质厚而有力不放水真乳一碗熬八分约五六雨加冰糖情晨饮之不啜茶不食他物即不作泻其法取带子黄母牛如法加料喂不饮

出处：《调鼎集·卷三》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

取初乳或鲜黄牛奶，忌加水，文火慢熬至原量八分，约剩五六两。熬时不断搅动防焦底，起锅前加冰糖融化。清晨空腹温饮最佳，饮后不喝茶、不吃他物，免生湿泻。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配淡馒头、白粥或软糕为晨点；单饮滋补最佳，午后可佐一碟清爽腌菜。