内俟米糖

软与沔同揉硬则仍入面内取起再揉以面多入糖类

出处：《调鼎集·卷九》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

米粉蒸熟后趁热加入熬好的糖浆或饴糖揉透，案板撒干米粉防粘；面团偏软添粉，偏硬蘸少许沸水再揉。糖多则成品脆硬、少则软糯，操作时保持温热，否则易干裂难成形。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配一盏清茶、莲子百合汤或温热白粥，清甜解腻，是饭后茶点的佳选。