耐饥丸

糯米一升，淘洗净洁候干。炒黄，研极细粉，用红枣肉三升(约五六斤重)、水洗蒸熟，去皮核，入石臼内，同米粉捣烂，为大丸，晒干，滚水冲服。

出处：《醒园录》（清·李化楠）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。

小贴士

糯米须小火慢炒至金黄出香，切勿焦糊；红枣蒸透后趁热去皮核，与米粉在石臼中趁热捣匀，湿度以能成团不散为度；丸子做好后晒干或低温烘干，密封防潮保存。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜用滚水冲调成糊，搭配小米粥、清炖萝卜汤或一杯温姜茶，暖胃助消化，作早餐或行旅干粮皆宜。