煨鸡口蘑四雨开水泡去沙冷水漂净用竹筷打芽刷擦再用清水漂四次菜油二丙炮透加酒烹将鸡切块放锅内滚去沫下酒清酱煨八分切程下蘑购再煨二分加笋葱枝起锅不用水假野鸡搼将脯肉鄼碎用鸡蛋一个调清酱熨将网油划碎分色小色油里炮透再加清酱酒作料香芄木耳起锅

出处：《调鼎集·卷四·鸡类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。