玫现糖

五月开取玫瑰花隂千砊腌榨干膏取玫现卣拌洋糖捣收

出处：《调鼎集·卷九·粉饼类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

选重瓣食用玫瑰，去蒂取瓣，阴干勿晒以保花香；鲜花可先以少许盐轻揉杀出汁水、挤干，再与细砂糖层层叠腌，最后捣至细腻膏状收贮。全程忌铁器、生水，糖量约为花瓣三倍，密封冷藏可存数月。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：可作汤圆、豆沙包、年糕馅料，或舀一勺冲温水代茶；佐以清茶、白粥，能解腻生津。