梅花脯

山栗、橄榄，薄切同食，有梅花风韵，因名“梅花脯”。

出处：《山家清供》（宋·林洪）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。

小贴士

山栗需煮至酥软，过凉后切薄片，刀沾清水不易粘；橄榄选肉厚青榄，去核后顺纹薄切，厚薄与栗子相近。调味宜极简，以少许蜂蜜或桂花蜜轻轻拌匀，突出栗甘榄香。装盘时按梅花五瓣错叠，中心可点缀枸杞或蜜渍桂花。冷藏片刻后食用，风味更清雅。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配白粥、清茶或一碗淡雅的紫菜蛋花汤，既可清口解腻，又能衬托栗子与橄榄的甘香本味。