切块椒盐甜酱黄酒短水闷磁坛装肉放笼糠中慢煨其法与前干烝肉同搃湏封口

又每肉一十酱一两盐二钱大小苗香各一钱葱花三分拌匀将肉擦遍锅内用铁条架起先入香油八分盖好不令泄气用文火煮内有响声即用栊糠撒上㣲火煨细柴亦可大约自始至终俱要用文火半熟取起再𢾾香科

出处：《调鼎集·卷三》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。