煎肉阋连臕

切丁头块入松仁藕粉鄼圆如胡桃大油煠

出处：《调鼎集·卷三·猪肉类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

猪五花肉切丁后需肥瘦相间，加松子仁增香；藕粉先用少许冷水调开再拌入肉馅，能使丸子外酥内嫩。油烧至六成热时下锅，中小火炸至金黄捞出；一次不宜放太多，以免油温骤降导致吸油。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配米饭或荷叶饼卷食，佐一碗清淡的紫菜蛋花汤或冬瓜汤，可解油腻。