切方块同冬笋煨或同黄芽白菜煮加大虾米家香肉须用盐洵长浸得味又家香肉好腌不同有上中下三䒭大概而能鲜肉可横咬者为上品陈久即是好火腿辣椒肉毎肉一斤醋一杯盐四钱烝临起加辣椒油少许

出处：《调鼎集·卷三》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。