煎饼炒肉丝多葱白丝和经卷作长饼雨头捻缝浮油煎红焦色或熯熟五辣醋供肉馅粉饺肉丝加蒜花烧作锱米粉色饺烝面铰同又五色面作小饼粉亦可五色糕先起下肉皮铺于笼底上摊賛肉略烝加鸡蛋清和匀再烝面上入葱花头白管青绿橙丝红黄蛋皮丝加红花少许摊

出处：《调鼎集·卷三》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。