切丝加盐水炒松拌松仁
出处：《调鼎集·卷四·鸡类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。
鸡肐贌肉
内容来源：HowToCook 开源菜谱
小贴士
鸡肐贌肉宜先顺纹切丝，用淡盐水抓匀稍腌，使肉质回软。热锅冷油、大火快炒，边炒边用筷子拨散，至肉丝干爽蓬松即离火，最后拌入焙香的松仁，咸香脆嫩。
做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：
烹饪心得
变化做法
- 可加花椒粉和干辣椒丝同炒，成麻辣香松。
- 以腰果或核桃仁代替松仁，口感更酥香。
- 加少许香菜梗和葱丝翻拌，增清香解腻。
搭配建议：配一碗热腾腾的白粥或粳米饭最相宜，亦可佐一盅冬瓜火腿汤，清鲜解腻。
同类菜谱
内容有误？联系我们