鸡豆

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出处：《调鼎集·卷十·梅类》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

芡实（鸡豆）去壳取仁，清水浸软后沥干；若制糕，宜与粳米粉拌匀，水量少些以保颗粒粉糯。蒸时大火足汽约二十分钟即可出笼，趁热用小刀划开或切块，佐桂花蜜、蜂蜜或白糖食用更香甜。若要久存，可仿古法以防风煎汁换水浸泡。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：鸡豆糕清甜粉糯，宜配淡茶或白粥；若作甜汤，可搭酥脆烧饼或蒸饺，解腻开胃。