火腿揍子賛缄

拌熟脂油色面捧切长叚烝火腿色子賛缄配笋衣肉皮汁酱油酒葱花烧作馅色粉盒烝火腿春饼鄼绒加蒜花腈油拌匀卷萡面饼干油锅烙熟切叚

出处：《调鼎集·卷三》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

熟猪油需凝白细腻，和面时少量多次，揉成软而不黏的面团；火腿蒸透切丁，与笋衣、肉皮汁、酱油、酒、葱花同烧成馅，晾凉后包入薄饼；平底锅以中小火少油慢烙，两面金黄后略凉再切段，馅不散、饼酥脆。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：宜配小米粥或冬瓜丸子汤，清润解腻；佐以酸梅汤或菊花茶，更添爽利。