火腿切方块，冷水滚三次，去汤沥干；将肉切方块，冷水滚二次，去汤沥干；放清水煨，加酒四两，葱、椒、损、香蕈。

出处：《随园食单·特牲单》（清·袁枚）。原文为公有领域古籍，文本据殆知阁古籍库整理。