黄闷肉

切小方块入酱油酒甜酱蒜头或蒜苗干闷又切丁加酱爪丁松仁盐酒闷

出处：《调鼎集·卷三》（清·童岳荐）。原文为公有领域古籍，文本据识典古籍（国家图书馆藏抄本）OCR 整理，个别字词或有讹误。

小贴士

选用肥瘦相间的带皮五花肉，切成约2厘米小方块，入锅中小火煸至表面微焦吐油，再下甜面酱、酱油、黄酒炒出酱香；转小火加盖干焖，少翻动，使肉块软糯、酱汁浓稠；蒜瓣或蒜苗段宜中途加入，松子仁最后下锅以保持香脆。

做好这道菜，不妨再看看这些烹饪技巧：

搭配建议：盛一碗热腾腾的白米饭，把浓汁肉块连酱汁一起浇上最下饭；另配一碟清炒时蔬或一碗白萝卜排骨汤，解腻润喉，营养均衡。